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Bodega Delavenne
La familia Delavenne es un productor independiente que elabora cada uno de sus champagnes desde hace cuatro generaciones con pasión y pericia para que se exprima lo mejor de la tierra, realizando todas las etapas de elaboración del champán, desde la vendimia hasta su comercialización. Solamente el viticultor que realiza todas las etapas de elaboración puede marcarlo en su etiqueta, lo que se reconoce por el nombre de “Récoltants-Manipulants” (Productor-Manipulador). Esta denominación les permite controlar todas las etapas de elaboración y calidad de sus champanes, tratando de transmitir toda la tradición y personalidad que los envuelven.
Elaboran su gama de champagnes con gran pasión y pericia, de manera natural, con un mínimo de 36 meses de envejecimiento en bodega, con levaduras indígenas, zero herbicidas, sin fermentación maloláctica, es decir, no añaden ningún tipo de aditivo para acelerar la fermentación, dejando el tiempo que necesita de manera natural, a fin de asegurar máxima frescura, un largo final en boca y preservar todos los aromas de su rico terruño. Utilizando técnicas que se asemejan a la agricultura ecológica, creando grandes champagnes con esencia, complejos y elegantes, sublimes y deliciosos, de una elegancia exquisita, que sorprenden y enamoran a todos, con una relación calidad-precio excepcional.
Los viñedos de la familia Delavenne se encuentran situados en la región de Champagne en los municipios de Bouzy, Ambonnay y Cramant. “Grand Crus” de más prestigio y afamados de la montaña de Reims, en pleno corazón de la región de Champagne.
Bouzy y Ambonnay están situados a unos 150 km. al noreste de París, y están clasificados “Grand Cru”, lo que significa máxima calidad de uva. Solamente un 5% de toda la región de Champaña está clasificado “Grand Cru”. Gracias a su suelo calcáreo situado en la montaña de Reims, con sus laderas soleadas bordeadas por el bosque y acariciadas por los vientos fríos de la tarde, con un microclima único en Champagne que aseguran una regulación térmica natural. Condiciones óptimas para el buen crecimiento de las viñas, de ahí la excepcional calidad y madurez de sus uvas.
La uva predominante en estas tierras es el pinot noir (uva negra) que se caracteriza por los aromas de frutas rojas aportando carácter, estructura marcada y cuerpo a los vinos. La crianza de los champanes Delavenne tienen un mínimo de tres años en bodega antes del removido y degüello para su posterior venta.
Cramant, clasificado Grand Cru. Florón de los famosos crus en cuanto a los blancos (uva blanca chardonnay). Combina suavidad y finura, lo que le confiere aromas delicados, notas de flores y de cítricos, a veces minerales, aportando frescura y elegancia.
Gracias a la combinación de estas tres tierras de renombre nacen las diferentes calidades de esta casa, con el aroma, sabor y personalidad que saben poner de relieve en su producción.
Delavenne Original brut Tradition Grand Cru
Elaborado del ensamblaje de las parcelas de nuestro viñedo.
Este champán de fiesta por excelencia encarna toda la tradición de la Casa Delavenne.
Ensamblaje: 60% Pinot Noir y 40% Chardonnay
Origen: BOUZY 100% Grand Cru
Crus: Nuestros viñedos Grand Cru están en BOUZY y AMBONNAY
Terruño: Montaña de Reims. Laderas soleadas con suelos calcáreos, bordeadas por el bosque y acariciadas por los vientos fríos de la tarde, asegurando una regulación térmica natural. Condiciones óptimas para el buen crecimiento de las viñas.
Vinificación: En inox, con levaduras indígenas, cero herbicidas, sin fermentación malo-láctica y sin paso al frío, a fin de asegurar un largo final en boca y preservar las notas y aromas del terruño.
Envejecimiento: 3 años mínimo sobre lías
Dosage: 7g/l
Dégorgement: 4 a 6 meses antes de su comercialización.
Degustación: Tarta de manzana, brioche, manzana verde, frutos rojos y cítricos confitados.
Cata: Es el champagne perfecto para celebraciones.
D.O. Cava
Sus antecedentes se remontan al año 1959 cuando se establecieron las normas de comercio de los vinos espumosos y asificados, donde aparece por primera vez la mención cava. Posteriormente la orden del ministerio de agricultura de 23 de abril de 1969 reglamenta los vinos espumosos y gasificados, quedando reconocida como designación propia de los espumosos elaborados por el sistema “clásico de fermentación en botella y envejecimiento en cava”, pudiendo así “caracterizar sus productos con la denominación cava”. Esta definición sirvió como base para designar el nombre del producto.